【FAQ】 【保管方法・使用方法】「ラカントS 顆粒」と「ラカントホワイト」が結晶化してしまうことがあるのですが、改善方法はありますか？
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「ラカント」は、主成分の「エリスリトール」に「高純度 羅漢果エキス」を配合することにより、砂糖とほぼ同等の甘味度で、かつ砂糖に近い甘味質に調整しています。 主成分の「エリスリトール」は、砂糖のように水と混ぜて加熱を続けても、水飴のように粘性が高くなりません。 いくら煮詰めても、水溶液のような状態が続き、カラメル化や水飴化にならないのが砂糖と異なるところです。 しかし、十分に煮詰めた後に、冷却すると飴のように固まりますが、結晶化していますので、食感はジャリジャリとしたものになります。 「ラカント」単体での加熱のし過ぎにはご注意ください。 →詳しくは「使い方のコツ」をご覧ください。
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